ハクサイ（白菜）

①ビタミンＣ･･･22mg/100g中。
ぬか漬けにしてもビタミンＣは壊れない。

②亜鉛･･･外傷の治癒、強精作用

③モリブデン･･･
発ガン物質の亜硝酸アミルを排泄する。

④ジチオールチオニン（抗ガン成分）･･･
ブロッコリーやキャベツなどアブラナ科に共通の抗ガン成分。

⑤アルギニン･･･花の部分に豊富

⑥鉄

⑦カルシウム